Pretiosen aus Wein
Sortenvielfalt
Kann ein Schluck Wein ein ganzes Leben verändern? Es sind immer Begegnungen, die Geschmack auf Veränderung machen. Söll Weine zeigen die Möglichkeit von Wundern der Natur auf. Sie zeigen die Natur in uns allen – in seinem Bezug zum Menschen und die Schönheit der Schöpfung. So kann man poetisch geschrieben WEIN SEIN verstehen. Besser aber, man schmeckt das Produkt einer Philosophie, die zum natürlichen Wein geworden ist.
Wein Klassik
Biologische Klassiker des natürlichen Weinbaus. Früh gepresste Trauben, die bei geringen Pressdruck im Stahltank mit wenig Alkohol leicht zu genießen sind. Die Weine werden nicht aufgeheizt und nicht gekühlt, was eine frische Säure ergibt. Klassisch mit der Moderne sanften Weinbaus für Menschen, die wahre Reinheit zu genießen wissen. Alle Sorten sind vegan.
Wein Lagen
Die volle Reife, selektierter Trauben, in Stahl und Holz, macht die Stilistik geringer Säure bei vollem Geschmack aus. Zum Teil werden diese Kleinode auch im Betonfass vergoren. Auch bei diesen Sorten wird keine Kühlung, oder das Heizen angewendet. Vorwiegend wird spontan vergoren und Weine gemacht, die für längere Haltezeit ideal sind. Säureabbau ist gewünscht und bei diesen Weinen beliebt. Alle Sorten sind vegan.
Wein Selektionen
Spätmöglichste Erntezeit und höchstmögliche Reife sind Kennzeichen dieser wertvollen Naturprodukte. Die Selektionsweine sind alle schwefelarm bis schwefelfrei und werden unfiltriert nach 12 Monaten Lagerung im 500 Liter Eichenfass gefüllt. Spontangärung und kein Heizen sind auch bei diesen Sorten Besonderheiten des sanften Weinbaus.
Frizzante & Rotweine
Frizzante
Für unsere Frizzante werden hauptsächlich Klassikweine verwendet, die allesamt ebenso vegan und nach der WEIN SEIN Methode produziert werden. Die Versektung findet bei ausgesuchten Lohnbetrieben statt, die ausschließlich nach unserer Philosophie füllen.
Rotweine
Unsere roten Weine sind Raritäten des WEIN SEIN: Sehr geringe Erntemengen und eine traditionelle Vergärung in Bottichen mit Trester machen sie zu Besonderheiten. Sie werden in 500 Liter Eichenfässern, oder 225 Liter französischen Barriquefässern zwischen 9 und 30 Monaten gelagert. Meist werden sie auch unfiltiriert gefüllt. Natürlich sind diese edlen Roten auch vegan.
Kürbiskernöl & Essig
Kernöl
Die stetige Zusammenarbeit mit ausgewählten Landwirten macht es möglich, unser Kernöl mit Rücksicht auf bestimmten Mondphasen anzubauen, zu ernten, pressen und abzufüllen.
Essig
Bis zu 10 Jahre Reifung sind unseren Essigsorten zuzurechnen. Höchstansprüche an die Qualität der Grundstoffe spiegelt sich auch in unseren Essigvariationen wieder.